对于即将要参加高考的同学来说,不可为了复习而废寝忘食,而且在这段时间一定要吃好、吃得有营养,这样才更有利于我们的高考发挥。现在 东南教育网 小编就给大家推荐一道益智补脑的菜,同学们可以让家长为我们烹制出来,我们先来了解一下这道菜——腰果熘虾仁。
菜系和功效: 湘菜壮腰健肾食谱益智补脑食谱
口感:本味咸鲜工艺:滑溜
腰果可开胃补肾安神助睡眠:
腰果堪称名贵的干果和高级菜肴,其所含的各类营养成分含量都很高。中医常用腰果治疗胃病、慢性痢疾等疾病。
腰果所含的亚油酸占不饱和脂肪酸的10%,较其它富含亚油酸的坚果酸败的可能性要小很多。亚油酸不能在体内合成,人体的亚油酸大多都是从食物中获取。维持人体正常所需的亚油酸量,可有效预防心血管疾病。
腰果的果肉脆嫩多汁,是一种很理想的鲜果。其所含的丰富 维生素 、钙、磷等矿物质元素有利于防治肠胃病、慢性痢疾等。特别对于中老年人,防治动脉粥样硬化、冠心病等的效果很好。
腰果的营养价值丰富,所含的脂肪高达47%,且多种维生素、矿物质和锰、镁等微量元素,人体如果缺乏某种微量元素都会导致疾病,例如缺铁导致贫血、缺锌导致免疫力下降。微量元素的存在可抑制自由基的生成,起到抗氧化、抗衰老、抗肿瘤等多种功效。
虾仁的功效与作用:
1.虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;
2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
3.虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;
4.虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
腰果熘虾仁的特色:
虾仁滑嫩,腰果酥脆。
腰果熘虾仁的做法:
1.葱切成花;姜切成米;熟瘦火腿切成小颗。
2.虾子洗一遍拣去杂草,用两手各捏住头部和尾部(腹向上,背向下)往上一挤,虾肉脱壳而出(叫虾仁),放入加盐的清水中,用筷子搅一会,使虾肉上残存的薄膜脱落,再用水继续冲几遍,直到薄膜、虾脚冲尽成为雪白的虾仁,沥干水分,再用白净布按干水分后,用鸡蛋清和适量的干淀粉,盐调制成浆,把虾仁浆好。
3.将腰果下入油锅,用温火炸至焦脆呈金黄色,捞出待用,用鸡汤50毫升、味精、胡椒粉、湿淀粉6克(淀粉3克加水3克)兑成汁。
4.将一锅烧热,放入油烧到五成热时,下入浆好的虾仁,用筷子轻轻拨散滑热,倒入漏勺沥油,锅内留底油,下入姜米炒一下,随后倒入滑熟虾仁、火腿、葱花,烹料酒和兑汁,加入腰果,翻炒几下,装入盘内,淋鸡油即成。
以上就是腰果熘虾仁的介绍和制作过程,在高考复习之余,大家可以用美食来犒劳自己,毕竟高考只是人生的一部分,我们还是要享受生活的美好,而品尝美食就是一种不错的选择。
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