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无机盐的三大功能

1.细胞和生物体中复杂化合物的重要组成分。如:Mg2+是叶绿素的重要组成元素;Fe2+是血红蛋白的重要组成元素。2.维持细胞和生物体的生命活动。如:血钙过低会抽搐。3.维持细胞的渗透压和酸碱平衡。如:静脉输液时,用生理盐水来溶解药物。

无机盐是存在于体内和食物中的矿物质营养素,细胞中大多数无机盐以离子形式存在,由有机物和无机物综合组成。人体已发现有20余种必需的无机盐,约占人体重量的4~5%。其中含量较多的(>5g)为钙、磷、钾、钠、氯、镁、硫七种;每天膳食需要量都在100mg以上,称为常量元素。另外一些含量低微,随着近代分析技术的进步,利用原子吸收光谱、中子活化、等离子发射光谱等痕量的分析手段,发现了铁、碘、铜、锌、锰、钴、钼、硒、铬、镍、硅、氟、钒等元素也是人体必需的,每天膳食需要量为μg~mg称为微量元素。

最重要的微量无机盐(RDA

铬(Cr) 钴(Co) 铜(Cu) 氟(F) 碘(I) 铁(Fe) 锰(Mn) 钼(Mo) 硒(Se) 锌(Zn) 碘的需求量相比其它在这名单中的微量无机盐为大,因此有时被认为是大量无机盐。而钠一般不被包括在“营养补充品中”,尽管它的需求量很大,因为很多食物都含有钠这无机盐。

注:以上名单并不是任何无机盐作为营养补充的需求的认可准则。

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